NASI KRAWU

NASI KRAWU

Gresik memiliki hidangan klasik tradisional yang sangat dikenal, bukan hanya di kawasan Jawa Timur tapi juga sampai ke luar pulau. Nasi krawu salah satunya. Nasi bertabur serundeng warna-warni yang dilengkapi suiran daging, poyah, dan sambal terasi ini bisa Anda coba buat di rumah.

Untuk 5 porsi.
Bahan:
300 gram daging sapi sandung lamur
600 ml air
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan di dalam 1 sendok teh air
1 sendok teh gula merah
3/4 sendok teh garam

Bumbu Halus:
2 sendok teh ketumbar butiran, disangrai
3 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm lengkuas

Poyah Kelapa Kuning:
1 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
50 gram kelapa parut kasar
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam

Poyah Merah:
3 buah cabai merah besar
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 butir kelapa, diparut panjang

Sambal Terasi (haluskan):
5 buah cabai merah besar, digoreng
5 buah cabai rawit merah, digoreng
1 sendok teh terasi, disangrai
1/2 sendok teh air asam jawa dari 1/4 sendok teh asam jawa dilarutkan di dalam 1/2 sendok teh air
1 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh garam

Pelengkap:
600 gram nasi putih
Cara Membuat Nasi Krawu:
1. Rebus daging dan 1 sendok teh garam sampai setengah matang. Potong-potong melebar tebal 1 cm searah serat. Ukur kaldunya 250 ml.
2. Rebus air kaldu, daging, bumbu halus, daun salam, dan serai. Aduk rata. Masak sampai daging matang. Angkat daging. Suwir-suwir.
3. Masak kembali suwiran daging. Bubuhi garam dan gula. Aduk rata. Tuang santan. Aduk rata. Masak sampai meresap. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
4. Poyah kelapa kuning, haluskan bawang putih dan kunyit. Aduk rata kelapa,  bumbu halus, garam dan gula. Sangrai di atas api kecil sampai kering Lakukan hal yang sama untuk poyah merah.
5. Sajikan nasi putih, daging suwir, poyah kelapa kuning, poyah merah, dan sambal terasi.

GULAI DAUN KALE/(bisa diganti dgn daun SINGKONG)

BAHAN :
1 bks KALE yg sdh dicuci bersih dan dipotong2.
5 cabai merah
5 cabai rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm teri asin
1 ruas kunyit
Sehelai daun kunyit
1 ruas lengkoas
1 ruas jahe
6 biji kemiri
Santan kental dari 1 buah kelapa
Garam secukupnya

Caranya :
1. Bumbu-bumbu kecuali daun kunyit, digerus, masukkan ke dalam santan bersama udang seger/ikan teri bunda lagi kosong.
3. Masak sampai bumbu-bumbu masak, baru masukkan rebusan daun kalenya.
Didihkan beberapa saat lalu angkat. Sajikan

         Daun kale

SATE AMPET

SATE AMPET

Sate khas Nusa Tenggara Barat ini menggunakan bahan utama daging dan jeroan sapi. Tak perlu penasaran dengan rasanya. Segera saja buat sate ampet.

Bahan:
300 gram daging has, dipotong kotak 2 cm
100 gram babat sapi, direbus,
100 gram usus sapi, direbus,
100 gram hati sapi, direbus,
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula merah sisir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
1 sendok teh terasi, digoreng
1/4 sendok teh merica

Cara Membuat Sate Ampet:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging, babat sapi, usus sapi, dan hati sapi. Aduk rata.
2. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai meresap. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
3. Tusuk-tusuk  daging dan jeroan secara bergantian ditusuk sate.
4. Bakar di atas bara sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

Soto kebumen

RESEP SOTO KEBUMEN
Bahan-bahan :
1.Ayam
2.Taoge
3.Kubis
4.Suun
5.Kacang merah
6.Ketela Pohon / Kentang
7.Cabai
8.Irisan Bawang Merah Goreng
Bumbu  yang masuk di kuah : bawang prei, daun salam, sereh
Bumbu yang di uleg dan disangrai : bawang merah, bawah putih, mrica, kemiri, pala

Cara masak :
1.Ayam di rebus sampe mendidih, ayam diambil dan diriskan, air rebusan digunakan sebagai kaldu atau kuah soto.
2.Ayam digoreng dengan dibumbu seperti ayam goring pada umumnya.
3.Taoge, sun di panaskan sampai matang untuk taoge dan mengembang untuk sun.
4.Kubis di Rajang kecil2.
5.Membuat perkedel singkong – singkong dikukus sampe mateng, dan kemudian di tumbuk spt buat getuk tambah bumbu bawang putih dan ketumbar, lanjut digoreng.
6.Bawang prei di potong2.
7.Bumbu diuleg – kemudian di sangria sampe bau keluar, masukan kaldu dan tambahkan bawh prei, daun salam dan sereh, masak sampai mendidih- tambah  gula pasir secukupnya.
8.Kacang digoreng
9.Sambel dibuat dengan cabai rawit di rebus sampai mendidih, kemudian dibuat sambel hanya dengan garam dan uleg sampe halus- dan ditambah sedikit kuah biar sampelnya
agak encer.
10.Cara penyajian : Soto Kebumen bisa dimakan tanpa nasi,
Disajikan dengan mangkok : nasi, taoge, suun, suwir ayam, kacang, perkedel jangan lupa sambel dan kuah yang cukup, plus kecap manis jangan lupa.

EMPAL GENTONG

Empal Gentong Yaa siapa yang tidak kenal makanan khas kota Cirebon ini, Rasanya yang lezat membuat penikmatnya kecanduan untuk selalu mampir dan menikmati kuliner ini setiap melewati kota cirebon.
Berikut ini adalah rahasia resep masakan lezat khas kota cirebon:

Bahan:
150 g babat sapi, rebus, potong-potong 200 g limpa sapi, rebus, potong-potong 250 g daging sapi sandung lamur, rebus, potong-potong
1 1⁄2 L kaldu sapi siap pakai
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja, memarkan
style=”font-size: 14px; line-height: 19.6px;”>1 sdm garam
1 sdt gula pasir
300 ml santan encer dari 1⁄2 butir kelapa
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, Haluskan:
8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar
1 sdt merica putih bubuk

Pelengkap:
4 sdm kecap manis  2 tangkai kucai, iris tipis
4 sdm bawang merah goreng 4 sdm cabai merah bubuk

Cara Membuat
1. Di dalam panci, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan babat, limpa, dan daging, aduk rata.
2. Tambahkan kaldu, garam, dan gula, didihkan. Tuangkan santan, masak hingga matang sambil diaduk. Angkat.
3.Sajikan segera ditemani dengan pelengkapnya.
Porsi untuk empat (4) orang

MARTABAK MESIR

Isian martabak
✅ 1/4 kg daging cincang
✅ 1 Buah wortel
✅ 1 Buah Bawang bombay
✅ 1 Batang daun bawang seledri
✅ 1 sdt Pala bubuk
✅ Penyedap, secukupnya
✅ 6 butir telur, atau bisa lebih (selera)

Cara membuat isian martabak

Tumis daging hingga setengah kering, lalu tambahkan bumbu penyedap dan pala bubuk

Tumis bawang bombay sebentar saja, jika tidak ditumis juga boleh

Untuk wortel diparut halus memanjang

Potong-potong daun bawang seledri

Campurkan sayuran dan daging kedalam kocokan telur

Panaskan teflon anti lengket tanpa minyak goreng

Tuang adonan kulit martabak diatas teflon, tipis-tipis saja supaya hasil kulitnya krispi, setelah setengah matang tusuk-tusuk kulit martabak dengan garpu supaya matang merata hingga kedalam kulitnya

Masukkan campuran sayuran yang sudah dicampurkan kocokan telur tadi diatas adonan kulit, tunggu hingga kulit bawahnya matang

Kemudian lipat kulit matrabak seperti melipat amplop, beri minyak goreng supaya cepat matang

Goreng hingga kecoklatan

Bahan kulit

✅ 250 gr Terigu (saya pakai kunci biru) diayak
✅ 1 sdm Munjung maizena, larutkan
✅ 2 sdm Munjung sagu tani, diayak
✅ 2 sdm Minyak sayur
✅ 1 Butir telur
✅ 1 sdm Margarin, cairkan
✅ 500 ml Air
✅ Penyedap, selera

Cara membuat kulit martabak

Campurkan semua bahan kering kemudian tambahkan air
Untuk margarin dilelehkan dahulu dan maizena dilarutkan dengan 1 sdm air

Aduk rata semua bahan hingga tidak ada yang mengerindil lalu saring bila perlu

Kemudian tambahkan penyedap, garam dan merica sesuai selera

Dadarkan adonan kulit martabak diatas teflon tanpa minyak goreng

Selamat mencoba

PEMPEK KAPAL SELAM

Kudapan yang terbuat dari ikan sangat populer di Indonesia. Mulai dari otak-otak sampai pempek semua terasa nikmat. Untuk menikmati lezatnya pempek khas Palembang tak perlu harus ke sana sebab resep pempek kapal selam kini bisa langsung Anda coba.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
25 gram tepung terigu protein sedang 
200 ml air 
2 siung bawang putih, parut
300 gram daging tengiri, haluskan
1/2 sendok makan garam 
1 sendok teh gula pasir 
275 gram tepung sagu 
2 sendok makan tepung sagu untuk taburan 
8 butir telur bebek mentah 
minyak untuk menggoreng
Bahan Cuko:
500 gram gula merah, sisir halus
1.500 ml air 
50 gram asam jawa 
1/2 sendok teh garam 
2 1/2 sendok teh cuka
Bumbu Halus:
2 1/2 sendok makan tongcai 
10 siung bawang putih, haluskan
Bahan Sambal:
25 buah cabai rawit hijau, rebus, haluskan
150 ml air 
1/4 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
25 gram ebi, sangrai, haluskan
2 buah (200 gram) mentimun, buang bijinya, potong kotak
200 gram mi kuning basah
Cara membuat pempek kapal selam:
Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.
Tuang di atas daging tenggiri. Uleni rata. Masukkan garam dan gula. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 90 gram adonan pempek. Pipihkan. Bentuk kantung dengan bagian bawah kantung lebih tebal dari pada sisinya.
Isi dengan telur. Tutup rapat.
Langsung rebus di dalam 2.000 ml air mendidih yang ditambah 1 sendok makan minyak goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
Cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, cuka, dan garam. Masak sampai matang dan kental. Saring.
Sambal, aduk cabai rawit dengan air dan garam. Aduk rata.
Sajikan pempek bersama cuko, sambal, dan pelengkap.
Untuk 8 buah

Resep lain :
Resep Pempek 
200gr tepung terigu
250gr sagu
Ebi secukupnya
2 butir telor 
Garam dan penyedap bila suka
Air panas secukupnya

Cara: 
1. Campur terigu, garam, penyedap aduk rata
2. Ebi yg sdh dihaluskan dimasukan ke dlm air yg sdh mendidih 
3. Tuang sedikit demi sedikit ke adonan terigu lalu masukkan 1 butir telor. Ulenin sampe tercampur
4. Masukan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil dituangi air panas. Ulenin sampe kalis/ tidak lengket.
5. Bentuk adonan dan 1 telor dikocok lepas utk isian pempek kapal selam. 
6. Masukan adonan ke air yg mendidih (kita siapkan pd saat kita membuat adonan) dan angkat bila sdh terapung ringan.

Bahan cuka
Air 2 gelas
Asem matang
Gula merah
Bawang putih
Ebi
Garam

Cara
Rebus air 2 gelas bersama asem matang. Masukan gula merah
Haluskn bawang putih dan ebi lalu masukkan ke dalam air mendidih td. Beri garam secukupnya. Biarkan sampe air agak menyusut lalu saring. Kuah siap

MARTABAK BANGKA

Bahan :
125gram tepung protein tinggi (cakra), 2sdt margarin di lelehkan (saya pakai blueband), 3sdt gula pasir, Sejumput garam, 175ml susu cair (saya pakai susu frisian gold 2sdm dicampur air), 1/4sdt baking powder, 1kuning telur, 1/3 sdt soda kue
Cara buat:
Campur terigu,garam,gula,baking powder dansusu cair aduk sampai lembut dan tidak bergerindil lalu masukan kuning telur terakhir masukan margarin.istirahatkan adonan selama 30menitPanaskan teflonadonan yg sudah diistirahatkan diberi soda kue aduk rata lalu masukan ke teflon tunggu hingga berbuih setelah berbuih beri gula pasir lalu tutup.angkat lalu olesi dan diberi topping sesuai selera.Tips dari saya:Pastikan teflonnya harus benar2 sudah panasketika adonan akan dimasukanSaya menggunakan teflon ukuran 20cm jd 2… klo mw lebih tebal maka 1resep jd 1pcs.. gunakan teflon yg ukurannya lebih besarSemakin lama adonan diistirahatkan hasilnyasemakin bagusRasa dari martabak ini kenyal persis seperti martabak bangka yg dijual abang2Semoga bermanfaat